Hoe maak je couscous? 4 heerlijke recepten.

Waldo Taekema

11/08/2023

484

Recept 1: Couscous met kip en groente

Een heerlijk couscous recept met kip en veel groente.

Dit recept is geschikt voor 3 tot 6 personen

Ingrediënten:

halve kip (gesneden)
0,5 kilo couscous
1 tomaat
1 witte kool
¼ bloemkool
Half schaaltje met doperwten
Half schaaltje met kikkererwten
2 grof gesneden uien
¼ bosje fijngehakte peterselie
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
2 blokjes groentebouillon
Half zakje saffraanpoeder
1 eetlepel zonnebloemolie
1 courgettes
1 liter water
2 winterpenen
Fijngehakte koriander (ongeveer een kwart bosje, misschien ietsje minder)
250 gram pompoen
paprikapoeder
peper
gemberpoeder
komijn
Zout
2 koolraapjes

Extra benodigdheden:
- Een couscous pan (of als je dat niet hebt is een gewone stoompan ook o.k.)

2 bakpannen
Een diepe schaal voor de bereiding van de couscous

Bereiding:

De couscous:
Om te beginnen giet je water in de couscous pan of stoompan. Zet daarna de pan op het vuur tot dat het water kookt. Terwijl je wacht of het koken van het water begin je met de couscous in een schaal te doen. Giet daarbij een scheutje zonnebloemolie. Roer dit stevig bij elkaar totdat alle couscouskorrels in contact zijn gekomen met de olie. Daarna giet je lauwwarm water bij de couscous totdat het helemaal onder staat. Zodra je dit hebt gedaan giet je het overtollige water eruit en laat je de couscous een poosje wellen, om en nabij de 10 minuten. Indien nodig doe je er nog wat water bij.

Zodra de couscous al het water heeft opgenomen probeer je de couscous zodanig los te wrijven tussen je vingers dat er losse korreltjes ontstaan. Belangrijk is dat er geen klontjes in de couscous zitten, alle couscous korreltjes moeten dus los zijn. Zodra je dat gedaan hebt giet je de couscous in het bovenste deel van de couscous pan of stoompan. Daarna laat je dit geheel ongeveer 30 minuten stomen.

Na 30 minuten haal je de couscous uit de couscous pan of stoompan en doe je deze in de schaal. Hier doe je 2 eetlepels boter bij, dan roer je met een vork door de couscous. Dit zorgt ervoor dat de korrels nog meer loskomen. Als je de couscous wat droog aan vindt voelen sproei je er een glas water bij en meng je dit goed bij elkaar.

De groenten:
Terwijl de couscous aan het wellen is maak je alvast de groenten schoon en schil je de uien, courgettes, wortels, de pompoen en de koolraapjes. Zorg ervoor dat je groenten groot snijdt, zie foto.

Giet een flinke scheut olijfolie in een ruime pan en laat hierin de stukken kip bakken, strooi hier wat zout overheen. Laat dit met een deksel op de pan op een zwak tot middelmatig vuur bakken. Zodra de stukken kip gebakken zijn strooi je de grof gesneden uien eraan toe. Laat dit samen met de kip fruiten. Daarna doe je de tomaten erbij. Hierna doe je de kruiden erbij, de zout, peper, paprikapoeder, gemberpoeder, het zakje saffraan, fijngehakte peterselie en koriander. Zodra je dit gedaan hebt doe je er 2 liter water en de groenbouillonblokjes bij. Dit geheel laat je goed koken.

Lees ook: Meubilair en verlichting in de horeca

Neem nu een andere pan om hierin de gesneden stukken groenten te koken. De reden dat je dit apart moet doen is zodat het dan straks makkelijker is met opscheppen, daarnaast blijven de groenten mooi heel. Neemt wat ‘vocht saus’ van de andere pan met kip en giet dit over in een andere pan. Leg de groenten hierin, de wortels, koolraap, kikkererwten, doperwten en laat dit gaar worden. Na om en nabij de 30 minuten koken, voeg je hierbij de bloemkool, courgette, koolraapjes en pompoen toe. De witte kool kun je in een klein pannetje met wat ‘vocht saus’ van de kip pan apart laten koken, dit is omdat de kool iets langer moet koken.

Het is belangrijk dat de groenten gaar moeten zijn, echter mogen ze niet uit elkaar vallen. Controleer dit door met een vork in de groenten te prikken. Indien nodig kun je er wat zou bij voegen.

Bord opmaken:

Doe de gestoomde couscous in een grote bord of schaal. Maak de couscous iets plat, druk niet te hard. Op de couscous komen de groenten.

Als je het leuk vindt kun je je bord nu gaan versieren. Verdeel de kip en vervolgens de rest van de groenten. Gebruik de foto ter inspiratie.

Ik wens je veel succes!

Tips:
- Je kunt de couscous ook volgens de Nederlandse bereidingswijze bereiden, maar gestoomde couscous is wel het smaakvolst.
- Pin je niet vast op de genoemde groenten, je kunt ook bijvoorbeeld groenten zoals tuinbonen, aubergines, spruitjes en sperziebonen gebruiken.

Video's met couscous gerechten en recepten

Hieronder nog enkele video's met couscous gerechten en recepten. Nog niet gevonden wat je zocht? Zie voor meer gerechten en inspiratie ook bijvoorbeeld deze couscous gerechten, of deze ontelbare recepten op Youtube.